Monografía técnica del 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído: 3x a 4x potencia sobre vainillina, impacto en sillage y prevención de cristalización.
La Etilvainillina es un homólogo sintético de la vainillina donde el grupo metoxilo ha sido sustituido por un grupo etoxilo. Esta alteración molecular cuadruplica su potencia aromática percibida e introduce una faceta ligeramente caramelizada y tostada. Es la herramienta para intensificar acordes gourmand sin necesidad de sobrecargar la cera o la base con sólidos.
Permite reducir la carga de aromatizante en velas o sprays; 1 g de etilvainillina reemplaza la proyección de casi 4 g de vainillina convencional.
Es más dulce, más cálida y con un trasfondo azucarado que funciona en acordes de repostería, praliné, chocolate amargo y café latte.
Sobredosificar etilvainillina arruina la naturalidad del acorde, aportando un retrogusto químico punzante similar a jarabe infantil; dosificar en trazas.
| Parámetro Analítico | Etilvainillina | Vainillina | Regla de Formulación |
|---|---|---|---|
| Fórmula Química | C9H10O3 (Etoxilo) | C8H8O3 (Metoxilo) | Estructura molecular homóloga |
| Potencia Olfativa | Extrema (~350% - 400%) | Estándar (100%) | Prohibida sustitución directa 1:1 |
| Tendencia a la Descoloración | Severa (Vira a pardo/marrón) | Severa (Vira a pardo/marrón) | Ambas requieren bases oscuras o estabilizador redox |
| Sensación Olfativa | Intensa, caramelizada, expansiva | Cremosa, suave, balsámica, reconfortante | Combinar 1 parte de Etil + 3 de Vainillina para equilibrio |
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